二更 | 北京小夥開餐廳做正宗北京菜,專吃蜂窩煤,曾是慈禧最愛

2017年5月24日發布

吃飯這個定義不僅僅是吃

還承載了各種意義和附加屬性

如「發薪水啦、吃一頓慶祝一下」

「完成工作啦,吃一頓慶祝一下」

「傷心、開心、小夥伴來看我啦,吃一頓」

但韓桐卻覺得吃飯,不僅僅是一種意義

還是一種文化—「局氣」

作為一個從小就吃著正宗京味兒的北京人

把北京菜做得不地道,有失體面

特別是外來的遊客吃不到正宗的京味兒

那更是丟了北京人講究不將就的面兒

哎,北京味道都是被這幫廚師玩壞了

人流量一多,就不按規矩出牌

為了讓人們嘗到真正的北京味

韓桐「局氣」餐廳正是上線

同樣是家常菜,卻被他玩出不一樣的特色

誰能想

一份被做成蜂窩煤形狀的米飯

一盤堆砌成兔子輪廓的土豆泥

竟然會刷爆了食客的朋友圈你會在這感受到北京真正的市井氣息

四合院、自行車、兔兒爺、八仙桌、鳥籠

殘垣斷壁的古城牆,胡同巷子的門牌號

這裡像是一個北京的縮影

將北京的市井文化搬到了這小小的店鋪裡

這就是韓桐眼中的北京

他的店裡是什麼樣,小時候的北京就是什麼樣

老北京的各種歷史介紹、地名典故

過年習俗,都繪在了菜譜中

餐具上都有各式的北京話

在這裡,你吃的不是「飯」,還是文化

在這裡,你不僅享受到北京的「食味」

還可以感受到北京的「局氣」文化

這種是滲透到北京人骨子裡面

在舉手投足之間,你非要我跟你說個明白

還真說不明白

這種精神,只有在北京,你才能感同身受 https://goo.gl/wHQT2E